鲍鱼因其细腻的甜味和淡雅的海洋风味而一直备受珍视。虽然许多人疑惑如何烹饪鲍鱼，但现代料理正在不断探索新的方式让它焕发光彩。从清新的柑橘与芳香的香草，到浓郁鲜美的酱汁，关键在于凸显鲍鱼本身的纯净与自然。
南澳大利亚艾尔半岛远西海岸的西部鲍鱼渔场（Western Zone Abalone Fishery），以可持续捕捞的高品质野生青唇鲍鱼和黑唇鲍鱼而闻名。
每个品种都有其独特的风味特征，由物种和烹饪方式所决定：
青唇鲍鱼 —— 口感清爽甘甜，带有淡雅的海水咸香。煎制或焖煮时会散发出烟熏般的香气，类似扇贝的风味，并伴随坚果和奶油般的回味；而清蒸或低温慢煮则能呈现出嫩滑而有弹性的口感，并带有新鲜生蚝与海藻的风味。它与柑橘、松露及清新的香草搭配堪称完美。
黑唇鲍鱼 —— 风味醇厚而复杂，口感从清淡到浓郁肉香不等。其鲜味令人联想到味噌汤，并带有一丝淡淡的甜味，非常适合与酱油、香菇、辣椒及浓郁酱汁搭配。慢炖能充分释放其深邃的滋味，而快炒切片则能保持咸香与鲜嫩。
这两种鲍鱼都具有极高的适应性，经过巧妙搭配，无论在何种菜系或烹饪方式中都能展现出非凡风味。